Aceitunas de Ilo S.A. es una compañía netamente de propiedad de los Granjeros de aceituna Verde del Valle de Ilo en el departamento de Moquegua, en el sur del Perú ,cuyo objetivo principal es la prosecución, competir en un comercio internacional de aceitunas producido por sus miembros. Además de estas actividades, Aceitunas de Ilo S.A, también traen el soporte técnico en la cocecha de aceitunas (implemetacion & entrenamiento), para mejorar la producción de las aceitunas en el valle de Ilo. El valle de Ilo se localiza en la costa peruana del sur y tiene las mas fertiles tierras que garantizan el crecimiento de las mejores aceitunas peruanas. Esta vocación por la aceituna se remonta al año 1560; Cuando Ilo se volvió el primer valle peruano dónde la cosecha comercial de la aceituna comenzó, Ilo es bien conocido por sus grandes olivos centenarios y sus deliciosas y robustas aceitunas y dónde se producen la varedad de la sevillana o criolla principalmente, tambien conocida con el nombre de Alphonso. el Tiempo de cosecha está entre marzo y mayo (aceitunas verdes) y de mayo a agosto (negra) cada año. La prosecución o comunmente llamado" el curado " dura entre 90 a 120 días en salmuera. Aceitunas de Ilo S.A. posee una planta de prosecución moderna, construida y equipada según las leyes técnicas emitidas por el gobierno peruano para la industria de la alimentacion. La compañía opera desde el año 1997 y se encuentra en una fase de expansión, donde exporta las mejores aceitunas peruanas al mercado canadiense y americano, posee la Certificación de FDA para comerciar con norteamerica.